Vini spumanti e frizzanti

I vini spumanti, per nascita e per tradizione, sono considerati prodotti d’élite ed è quindi ragionevole che chi intenda produrre vini spumanti voglia proporre un prodotto di qualità.

L’attuale livello di tecnologia, frutto di costante ricerca nel settore enologico, permette di ottenere vini spumanti e frizzanti di elevata qualità, spesso riconosciuta dai marchi DOP e IGP: i disciplinari di produzione sono infatti spesso più restrittivi rispetto alle normative comunitarie e nazionali. 

In questo libro, viene fatto il punto sulle tecnologie per la produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti, che con l’attuale livello tecnologico, non hanno nulla da invidiare ai primi.

Indice: 1.Definizioni e generalità, 2.La materia prima, 3.Le fermentazioni, 4.Il vino base, 5.La presa di spuma, 6.L’aspetto esteriore dei vini spumanti; 7.I vitigni, 8.Vini spumanti DOP e IGP (DOC e DOCG), 9.Altri spumanti, 10.I vini frizzanti, 11.Le analisi dei vini spumanti e frizzanti.