Manuale delle attività di ristorazione

Manuale delle attività di ristorazione

Come diventare un grande chef-manager
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Descrizione

Il settore culinario sta attraversando un periodo di grande esposizione mediatica e questo significa fare da volano per le professioni che sono collegate a questo ambito.

Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questi interessi che non sono solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l’organizzazione, gli scenari, i casi, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell’offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere e nemmeno sottovalutare per poter essere chef completi.

Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po’ filosofi.

Dettagli
Edizione1
Data pubblicazione02/2014
Pagine322
RilegaturaBrossura
Isbn978-88-481-2810-0

Il settore culinario sta attraversando un periodo di grande esposizione mediatica e questo significa fare da volano per le professioni che sono collegate a questo ambito.

Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questi interessi che non sono solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l’organizzazione, gli scenari, i casi, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell’offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere e nemmeno sottovalutare per poter essere chef completi.

Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po’ filosofi.

Edizione:1
Pagine:322
Rilegatura:Brossura
Isbn:978-88-481-2810-0
Data pubblicazione:02/2014
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Il coraggio di rischiare

Nella prefazione a Il coraggio di rischiare, la cui prima edizione è stata un bestseller internazionale, Richard Branson scrive: “Non ho mai seguito le regole, ma da ogni esperienza ho sempre tratto insegnamenti di cui ho fatto tesoro, dapprima in famiglia, quando ero bambino, poi a scuola, negli anni dell’adolescenza quando ho lanciato la rivista Student, e infine nella vita adulta.
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Il salone: azienda di successo

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La gestione del brand nel B2B

Ci voleva un guru del calibro di Philip Kotler, affiancato in quest’opera dall’economista tedesco Waltermar Pfoertsch, per cogliere uno dei paradossi del marketing contemporaneo: la sorprendente carenza di una cultura orientata al branding fra le aziende B2B.
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Warren Buffett e l’interpretazione dei bilanci

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