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Cioccolateria italiana

Ricette, degustazione e tecniche di lavorazione

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Formato18,50€ 17,58€--
Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 240
  • ISBN: 978-88-506-5400-0
  • Rilegatura: Brossura con alette
  • Formato: 190,00 x 225,00 mm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 10/2012

Descrizione

Una vera full immersion globale nel cioccolato lavorato secondo il gusto italiano e arricchito da alcune delle mille specialità del nostro Paese: burrosi pistacchi di Bronte e mandorle di Avola, profumati agrumi del Sud, piccantissimi peperoncini, aromatica liquirizia e moltissimi altri prodotti della Bella Italia.

Le ricette dolci e salate sono state tutte sperimentate affinchè possano essere riprodotte da tutti coloro che pur non essendo professionisti hanno la passione del cioccolato e intendono creare da soli, in modo infallibile… o quasi, 100 piatti golosi da gustare subito o da regalare agli amici.

Indice: Creare cioccodelizie – Le basi e le ricette del cuore – Salse e coperture nere – Salse e coperture bianche – Tartufi e ganache – Croccanti – Dolci della tradizione – Dolci al cucchiaio – Delizie salate – Cioccolato alcolico – Finale in dolcezza – Choco design.

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