
Birra 3
Degustazione e servizio, comunicazione, formazione
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Descrizione
Biografia
Tullio Zangrando
Tullio Zangrando, laureato in Ingegneria Birraria al Politecnico di Monaco, ha ricoperto posizioni di responsabilità in diverse aziende e come direttore centrale del Gruppo Moretti. Ha insegnato tecnologia birraria e svolge attualmente attività di consulente, oltre ad essere collaboratore delle riviste “Mondo della birra” e “Imbottigliamento”.
Mirco Marconi
Mirco Marconi si occupa da diversi anni di assaggio e di analisi sensoriale in vari settori, anche se la birra è sempre stato il suo interesse primario. Insegna “Food technology and tasting” nei Master of Gastronomy presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove ha anche diretto il Master in High Quality Products. Ha inoltre svolto docenze sulla birra in corsi organizzati da Slow Food, Unionbirrai e Fermento Birra. Ha all'attivo diverse pubblicazioni divulgative sul cibo.
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