35risultati
Immagine copertina Oleum

Oleum

Il volume copre l’intera filiera olivicolo-olearia: dalle caratteristiche compositive alla qualità dell’olio vista in relazione alle variabili agronomiche e tecnologiche di produzione, dalle nuove .
Promo
-5%
39,90 €42,00 €
Immagine copertina Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio

Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio

Il libro riunisce i più importanti risultati che la ricerca ha conseguito negli ultimi anni nello studio dei vari sistemi meccanici utilizzati negli oleifici industriali e dei relativi .
Promo
-5%
40,85 €43,00 €
Immagine copertina Il manuale delle carni

Il manuale delle carni

Il Manuale delle carni vuole essere una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera dall’allevamento alla tavola (from field to fork), con .
Promo
-5%
35,15 €37,00 €
Immagine copertina Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli

Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli

La percezione della qualità del prodotto ortofrutticolo in tutti gli stadi della catena distributiva è oggi divenuta centrale nei processi di gestione della filiera agroalimentare.
Promo
-5%
43,70 €46,00 €
Immagine copertina Olio di oliva

Olio di oliva

Il libro affronta la tematica dell’assaggio con un approccio teorico e pratico al contempo: descrive gli aspetti che riguardano la disciplina professionale a partire dagli elementi che hanno un .
Promo
-5%
14,25 €15,00 €
Immagine copertina Oli e grassi

Oli e grassi

A differenza della maggioranza dei testi attualmente sul mercato in materia di oli vegetali e grassi animali, tutti molto specialistici, il volume si occupa di tracciare un quadro di riferimento .
Promo
-5%
42,75 €45,00 €
Immagine copertina Birra 3

Birra 3

BIRRA, un'incomparabile opera composta da 3 volumi che tratta la birra in tutte le sue complessità.
Promo
-5%
33,25 €35,00 €
Immagine copertina Birra 1

Birra 1

BIRRA, un'incomparabile opera composta da 3 volumi che tratta la birra in tutte le sue complessità.
Promo
-5%
33,25 €35,00 €
Immagine copertina Birra 2

Birra 2

BIRRA, un'incomparabile opera composta da 3 volumi che tratta la birra in tutte le sue complessità.
Promo
-5%
38,00 €40,00 €
Immagine copertina Trattato di enologia 2

Trattato di enologia 2

Da più di sessant’anni, il Trattato di enologia raccoglie le conoscenze enologiche che costituiscono la base del lavoro quotidiano dei professionisti della vite e del vino.
Promo
-61%
53,68 €139,20 €
Immagine copertina Trattato di enologia 1

Trattato di enologia 1

Da più di sessant'anni, il Trattato di enologia raccoglie le conoscenze enologiche che costituiscono la base del lavoro quotidiano dei professionisti della vite e del vino.
Promo
-61%
55,58 €141,20 €
Immagine copertina I prodotti dell'alveare

I prodotti dell'alveare

L’interesse millenario dell’uomo nei confronti delle api, con la conseguente messa a punto di un’attività di allevamento delle stesse, nasce dai prodotti che questi insetti sono capaci di produrre .
Promo
-5%
17,10 €18,00 €
Immagine copertina Il caseificio nell'azienda agricola

Il caseificio nell'azienda agricola

La trasformazione del latte direttamente in azienda agricola è la storia del settore lattiero-caseario ma allo stesso tempo rappresenta una realtà molto viva, in Italia come in molti altri paesi.
Promo
-5%
37,05 €39,00 €
Immagine copertina Alimentazione 3.0

Alimentazione 3.0

Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che - a vario titolo - concorrono ad un esame incrociato dei temi alimentari, suddivisi in due grandi partizioni: una incentrata sulla .
Promo
-5%
30,40 €32,00 €
Immagine copertina Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

Grazie all’analisi descrittiva è possibile ottenere il profilo sensoriale di un prodotto alimentare, elaborato sulla base della descrizione e quantificazione delle sue caratteristiche .
Promo
-5%
47,41 €49,90 €
Immagine copertina Scienza della carne

Scienza della carne

Questo libro ormai conosciuto come "Il Lawrie" si è affermato sul mercato europeo come il testo di riferimento di studenti e professionisti nel settore delle carni.
Promo
-5%
42,75 €45,00 €
Immagine copertina La sicurezza igienica nell'azienda alimentare

La sicurezza igienica nell'azienda alimentare

Gli standard internazionali IFS e GSFS e la normativa correlata costituiscono oggi un riferimento preciso per tutte le aziende alimentari che vogliono affacciarsi nel mondo della Grande .
Promo
-5%
17,10 €18,00 €
Immagine copertina Manuale lattiero caseario

Manuale lattiero caseario

a cura di Vincenzo Bozzetti Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario e offre uno strumento di studio e lavoro di elevato profilo tecnico-scientifi co, aggiornato e .
Promo
-5%
179,55 €189,00 €