Alimentazione 3.0

Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che – a vario titolo – concorrono ad un esame incrociato dei temi alimentari, suddivisi in due grandi partizioni: una incentrata sulla safety, qualità e controllo (matrice normativa), l’altra, più propriamente salutistica legata agli aspetti della nutrizione, degli alimenti funzionali e della nutraceutica. La multidisciplinarità dell’indagine si concentra su tematiche di grande impatto, come la salute e la sicurezza del consumatore, trattati anche sotto il profilo etico, e riguardanti specifiche filiere (vino ed olio), settori grande interesse strategico quali il made in Italy, l’informazione nutrizionale, la nutraceutica e gli aspetti terapeutici. La lettura vuole essere trasversale nella consapevolezza che l’alimentazione è tema sociale, ambientale ed economico in perenne dialogo tra Scienza e Diritto.

Indice: Legislazione alimentare e approccio “glocale” – L’agroalimentare di qualità: la normativa su DOP e IGP – Qualità e sicurezza nella disciplina degli oli d’oliva – Il vino tra storia, cultura, normativa – La tracciabilità degli alimenti a tutela del consumatore – Il controllo ufficiale: pre-accertamento e diffida – Fasi, contenuti ed esiti del procedimento amministrativo sanzionatorio – Nutraceutica: la nuova frontiera tra alimenti e farmaci – Dieta e alimentazione per la profilassi e la terapia delle malattie metaboliche – Esperienze cliniche con diete e diabete – Alimenti di origine animale, effetti su salute e ambiente – Utilizzo degli alimenti funzionali – Nuove etichette alimentari e allergeni.