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Alimentazione 3.0

La nuova frontiera tra salute e sicurezza

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Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 272
  • ISBN: 978-88-506-5489-5
  • Rilegatura: Brossura
  • Formato: 170,00 x 240,00 mm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 08/2015

Descrizione

Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che - a vario titolo - concorrono ad un esame incrociato dei temi alimentari, suddivisi in due grandi partizioni: una incentrata sulla safety, qualità e controllo (matrice normativa), l'altra, più propriamente salutistica legata agli aspetti della nutrizione, degli alimenti funzionali e della nutraceutica. La multidisciplinarità dell'indagine si concentra su tematiche di grande impatto, come la salute e la sicurezza del consumatore, trattati anche sotto il profilo etico, e riguardanti specifiche filiere (vino ed olio), settori grande interesse strategico quali il made in Italy, l'informazione nutrizionale, la nutraceutica e gli aspetti terapeutici. La lettura vuole essere trasversale nella consapevolezza che l'alimentazione è tema sociale, ambientale ed economico in perenne dialogo tra Scienza e Diritto.

Indice: Legislazione alimentare e approccio "glocale" - L'agroalimentare di qualità: la normativa su DOP e IGP - Qualità e sicurezza nella disciplina degli oli d'oliva - Il vino tra storia, cultura, normativa - La tracciabilità degli alimenti a tutela del consumatore - Il controllo ufficiale: pre-accertamento e diffida - Fasi, contenuti ed esiti del procedimento amministrativo sanzionatorio - Nutraceutica: la nuova frontiera tra alimenti e farmaci - Dieta e alimentazione per la profilassi e la terapia delle malattie metaboliche - Esperienze cliniche con diete e diabete - Alimenti di origine animale, effetti su salute e ambiente - Utilizzo degli alimenti funzionali - Nuove etichette alimentari e allergeni.

Biografia

Antonello Santini

Laureato in Chimica Industriale. Dottore di ricerca in Scienze Chimiche Univ. degli Studi di Napoli Federico II. Docente di Chimica degli Alimenti e Chimica Generale ed Inorganica nella Univ. di Napoli “Federico II”. Responsabile del Laboratorio Virtuale di Ricerca e di Educazione Alimentare (LVA). “Visiting Professor” Univ. di La Plata (Argentina). Autore di pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali principalmente nel settore della chimica degli alimenti. Componente dell’Editorial Board di numerose riviste scientifiche internazionali e Editor in Chief di: “Journal of Food Research” e “Food Science and Technology Letters”.

Ettore Novellino

Laureato in Farmacia. P.O. di Chimica farmaceutica e tossicologica. Dirett. Dip. di Farmacia Univ. di Napoli Federico II. Dirett. del CIRFF (Centro Interdipartimentale di ricerca in Farmacoeconomia e Farmacoutilizzazione) Univ. degli Studi di Napoli “Federico II”. Presid. Conferenza dei Direttori dei Dip. di Farmacia delle Università Italiane. Autore di lavori pubblicati su riviste internazionali. Membro del Comitato Editoriale del Journal of Molecular Graphics and Modelling, e del Journal of Medicinal Chemistry.

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