Mestoli, pentole & affini

Mestoli, pentole & affini

Come scegliere e utilizzare tutto ciò che serve in cucina
di Christine McFadden (Autore)
Formato:
Prodotto non disponibile

Spedizione gratuita per ordine sopra i 19 euro

18 App Carta Docente
Questo articolo è acquistabile con il Bonus Cultura e con il Bonus Carta del Docente
Descrizione

Negli ultimi anni, la quantità degli utensili da cucina offerti sul mercato è andata moltiplicandosi e si è moltiplicata anche l’offerta qualitativa. Alle prese con questa offerta vastissima, c’è più che mai bisogno di una guida e di un consiglio per scegliere l’attrezzo giusto.

Mestoli, pentole & affini vi offre tutte le risposte che cercate, ma va anche oltre: troverete anche la spiegazione di come funzionano gli utensili un po’ più complicati e come utilizzarli nel modo più efficace, nonché un confronto sui pro e i contro dei diversi materiali e come effettuare una corretta manutenzione.

Per ogni categoria di utensili vengono spiegate le tecniche culinarie e le ricette di base collegate all'attrezzo presentato corredate da qualche piccolo trucco per farle riuscire al meglio. Cento ricette dei più famosi cuochi d'Europa spiegate in modo semplice e diretto vi permetteranno di mettere alla prova i vostri acquisti e i suggerimenti concessi dai migliori professionisti della cucina.

Indice: Materiali - Tagliare, pelare, grattugiare - Tritare, frantumare, spremere - Miscelare e montare - Setacciare e filtrare - Bollire e cuocere al vapore - Brasare e stufare - Friggere e grigliare - Arrostire e gratinare - Impastare - Sformare e decorare - Pesare e dosare - Conservare gli alimenti - Produttori e rivenditori - Indice delle ricette e degli chef.

Dettagli
Edizione1
Data pubblicazione03/2009
Pagine336
RilegaturaCartonato
Isbn978-88-506-5303-4

Negli ultimi anni, la quantità degli utensili da cucina offerti sul mercato è andata moltiplicandosi e si è moltiplicata anche l’offerta qualitativa. Alle prese con questa offerta vastissima, c’è più che mai bisogno di una guida e di un consiglio per scegliere l’attrezzo giusto.

Mestoli, pentole & affini vi offre tutte le risposte che cercate, ma va anche oltre: troverete anche la spiegazione di come funzionano gli utensili un po’ più complicati e come utilizzarli nel modo più efficace, nonché un confronto sui pro e i contro dei diversi materiali e come effettuare una corretta manutenzione.

Per ogni categoria di utensili vengono spiegate le tecniche culinarie e le ricette di base collegate all'attrezzo presentato corredate da qualche piccolo trucco per farle riuscire al meglio. Cento ricette dei più famosi cuochi d'Europa spiegate in modo semplice e diretto vi permetteranno di mettere alla prova i vostri acquisti e i suggerimenti concessi dai migliori professionisti della cucina.

Indice: Materiali - Tagliare, pelare, grattugiare - Tritare, frantumare, spremere - Miscelare e montare - Setacciare e filtrare - Bollire e cuocere al vapore - Brasare e stufare - Friggere e grigliare - Arrostire e gratinare - Impastare - Sformare e decorare - Pesare e dosare - Conservare gli alimenti - Produttori e rivenditori - Indice delle ricette e degli chef.

Edizione:1
Pagine:336
Rilegatura:Cartonato
Isbn:978-88-506-5303-4
Data pubblicazione:03/2009
Immagine copertina Equo & Solidale

Equo & Solidale

Nell’intento di offrire idee nuove e originali per la realizzazione di piatti preparati con i prodotti del commercio equo e solidale, Fairtrade Foundation (omologa inglese di Fairtrade Italia) ha indetto un concorso per scegliere le migliori ricette ispirate alla cucina internazionale.
di Sophie Grigson
Promo
-5%
18,91 €19,90 €
Immagine copertina Il pane

Il pane

70 ricette per il corpo e l’anima raccolte da un maestro dell’arte fornaia: pani classici internazionali, pani dolci per la colazione e raffinati pani ripieni.
di Bernd Armbrust
21,76 €
Immagine copertina La pasta madre

La pasta madre

Un'opera che descrive come produrre, mantenere e conservare in casa la propria pasta madre, con spiegazioni dettagliate che accompagnano i passaggi fondamentali: dalla genesi al rinfresco, dalla legatura al bagnetto purificatore.
di Antonella Scialdone
Promo
-5%
17,10 €18,00 €
Immagine copertina Kamut

Kamut

Chi ama le novità in cucina troverà in questo libro tanti spunti e ricette per indagare a fondo le possibilità culinarie del grano khorasan KAMUT®, in tutte le sue forme.
di Antonella Scialdone
Promo
-5%
15,20 €16,00 €
Immagine copertina Che zuppa!

Che zuppa!

80 gustose ricette di zuppe, creme e vellutate suddivise per le quattro stagioni.
di Barbara Toselli
23,66 €
Immagine copertina Aceti fai da te

Aceti fai da te

Questo libro è dedicato a tutti coloro che si dilettano a produrre l'aceto in casa, talvolta con risultati d'eccellenza e a coloro che vorrebbero cimentarsi in quest'arte.
di Paolo Giudici, Carlo Zambonelli, Luigi Grazia
Promo
-5%
15,20 €16,00 €
Immagine copertina Pasta madre, pane nuovo, grani antichi

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
di Antonella Scialdone
Promo
-5%
21,85 €23,00 €
Immagine copertina Cocktail safari

Cocktail safari

La storia dei cocktail è una materia poco nota e avvolta, per sua natura, dai fumi dell’alcol.
di Stefano Nincevich, Andy Fluon
23,66 €
Immagine copertina Birra

Birra

La birra è spesso considerata un prodotto esclusivamente industriale, difficile da produrre in casa con la giusta gasatura ed un bel cappello di schiuma.
di Daniele Fajner, Mirco Marconi
Promo
-5%
14,25 €15,00 €
Immagine copertina Cibovagando fra i formaggi d’Italia

Cibovagando fra i formaggi d’Italia

41 formaggi tra i più famosi e ricercati dai buongustai del nostro Paese: caratteristiche, qualità, segreti di lavorazione e degustazioni.
di Davide Paolini
Promo
-5%
18,53 €19,50 €