Manuale delle attività di ristorazione

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Come diventare un grande chef-manager
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Descrizione

Il settore culinario sta attraversando un periodo di grande esposizione mediatica e questo significa fare da volano per le professioni che sono collegate a questo ambito.

Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questi interessi che non sono solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l’organizzazione, gli scenari, i casi, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell’offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere e nemmeno sottovalutare per poter essere chef completi.

Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po’ filosofi.

Dettagli
Edizione1
Data pubblicazione02/2014
Pagine322
RilegaturaBrossura
Isbn978-88-481-2810-0

Il settore culinario sta attraversando un periodo di grande esposizione mediatica e questo significa fare da volano per le professioni che sono collegate a questo ambito.

Un testo organico sul mondo della ristorazione è perciò una proposta in sintonia con questi interessi che non sono solo di tipo puramente gastronomico: infatti la storia, le regole, l’organizzazione, gli scenari, i casi, il bon ton, le tipologie della ristorazione, le gestione delle risorse, la merceologia, la predisposizione dell’offerta, la sicurezza alimentare e le bevande adatte sono temi da non escludere e nemmeno sottovalutare per poter essere chef completi.

Insomma tutto quello che si deve sapere, e quello che si deve evitare, per diventare un vero esperto nella ristorazione. Il che significa non solo saper cucinare, ma essere anche imprenditori, organizzatori, artisti e un po’ filosofi.

Edizione:1
Pagine:322
Rilegatura:Brossura
Isbn:978-88-481-2810-0
Data pubblicazione:02/2014
Immagine copertina Tutti vincenti

Tutti vincenti

Tutti vincenti racconta in modo approfondito e coinvolgente come Dave Liniger, dopo un esordio nel mondo del lavoro come semplice agente immobiliare, abbia fondato RE/MAX e, credendo fortemente in un sistema di lavoro innovativo, ne abbia fatto una delle reti immobiliari più grandi del mondo.
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Immagine copertina Il coraggio di rischiare

Il coraggio di rischiare

Nella prefazione a Il coraggio di rischiare, la cui prima edizione è stata un bestseller internazionale, Richard Branson scrive: “Non ho mai seguito le regole, ma da ogni esperienza ho sempre tratto insegnamenti di cui ho fatto tesoro, dapprima in famiglia, quando ero bambino, poi a scuola, negli anni dell’adolescenza quando ho lanciato la rivista Student, e infine nella vita adulta.
di Richard Branson
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Immagine copertina Il salone: azienda di successo

Il salone: azienda di successo

Dedicato a tutti gli acconciatori, femminili e maschili, che desiderano approfondire le tematiche sulla gestione delle risorse umane del Salone, sul marketing, sulle promozioni.
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Immagine copertina Il tagliatore di diamanti

Il tagliatore di diamanti

Nei diciassette anni compresi tra il 1981 e il 1998 Michael Roach lavora presso la Andin International Diamond Corporation, un’azienda avviata con un prestito di cinquantamila dollari e qualche dipendente.
di Michael Roach
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Immagine copertina La gestione del brand nel B2B

La gestione del brand nel B2B

Ci voleva un guru del calibro di Philip Kotler, affiancato in quest’opera dall’economista tedesco Waltermar Pfoertsch, per cogliere uno dei paradossi del marketing contemporaneo: la sorprendente carenza di una cultura orientata al branding fra le aziende B2B.
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Immagine copertina Come si prepara un business plan

Come si prepara un business plan

In Italia, un nuovo business su due chiude entro i primi due anni.
di Brian Ford, Jay Bornstein, Patrick Pruitt
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Immagine copertina Il business senza segreti

Il business senza segreti

“Il successo del gruppo Virgin è in gran parte frutto del mio istinto.
di Richard Branson
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Immagine copertina Warren Buffett e l’interpretazione dei bilanci

Warren Buffett e l’interpretazione dei bilanci

Probabilmente il “guru” finanziario americano più conosciuto oggi è Warren Buffet: attraverso la sua holding Berkshire Hathaway, ha costruito una fortuna personale che lo pone tra gli uomini più ricchi del mondo e di tutti i tempi.
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Immagine copertina Warren Buffett e i segreti della gestione aziendale

Warren Buffett e i segreti della gestione aziendale

Warren Buffett, uno degli uomini più ricchi al mondo, possiede doti personali di intuizione e sagacia che lo portano a decisioni e scelte giuste anche in periodi economicamente turbolenti.
di David Clark, Mary Buffett
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Immagine copertina Il business diverte

Il business diverte

«Un uomo incredibile, un’autobiografia incredibile, una lettura fantastica» dice il prestigioso Sunday Times di questo libro: un manuale-romanzo zeppo di insegnamenti che vi trascinerà nell’escalation di un ragazzino dislessico che vendeva vecchi dischi da casa diventato uno degli uomini più ricchi della Terra.
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