Lo yogurt e altri alimenti fermentati

Lo yogurt e altri alimenti fermentati

di Angela Colli (Autore)
Formato:
Prodotto non disponibile

Spedizione gratuita per ordine sopra i 19 euro

18 App Carta Docente
Questo articolo è acquistabile con il Bonus Cultura e con il Bonus Carta del Docente
Descrizione
Quasi tutti i popoli della terra hanno sviluppato, nel corso dei secoli, tecniche di fermentazione, applicandole agli alimenti più svariati: dai frutti dell’albero del pane a Tahiti, al mais germogliato in Messico, al miglio e al sorgo in Africa. In Giappone si fa fermentare la soia, nell’Estremo Oriente il pesce, nell’Europa del Nord e nel mondo slavo le verdure, soprattutto cavoli e barbabietole. Il pane e il vino, gli alimenti più antichi dell’uomo, utilizzano fermentazioni operate da una famiglia di microrganismi: i lieviti. Lo yogurt è ottenuto da una particolare fermentazione del latte e i batteri che ne sono responsabili, i lattobacilli, sono molto benefici. La prima parte del libro racconta in un linguaggio molto comprensibile e chiaro, che cosa è la fermentazione, quali trasformazioni avvengono nel cibo di partenza, soffermandosi soprattutto su alimenti come lo yogurt, altri latti e verdure fermentate e sul loro potenziale benefico. Nella seconda parte del libro si passa all’uso in cucina con proposte di menu e ricette.
Dettagli
Edizione1
Data pubblicazione09/2004
Pagine128
RilegaturaBrossura
Isbn978-88-481-1675-6
Quasi tutti i popoli della terra hanno sviluppato, nel corso dei secoli, tecniche di fermentazione, applicandole agli alimenti più svariati: dai frutti dell’albero del pane a Tahiti, al mais germogliato in Messico, al miglio e al sorgo in Africa. In Giappone si fa fermentare la soia, nell’Estremo Oriente il pesce, nell’Europa del Nord e nel mondo slavo le verdure, soprattutto cavoli e barbabietole. Il pane e il vino, gli alimenti più antichi dell’uomo, utilizzano fermentazioni operate da una famiglia di microrganismi: i lieviti. Lo yogurt è ottenuto da una particolare fermentazione del latte e i batteri che ne sono responsabili, i lattobacilli, sono molto benefici. La prima parte del libro racconta in un linguaggio molto comprensibile e chiaro, che cosa è la fermentazione, quali trasformazioni avvengono nel cibo di partenza, soffermandosi soprattutto su alimenti come lo yogurt, altri latti e verdure fermentate e sul loro potenziale benefico. Nella seconda parte del libro si passa all’uso in cucina con proposte di menu e ricette.
Edizione:1
Pagine:128
Rilegatura:Brossura
Isbn:978-88-481-1675-6
Data pubblicazione:09/2004
Immagine copertina I dolori reumatici

I dolori reumatici

Disturbo molto diffuso, che si tende a collegare all’età che avanza, i dolori reumatici spesso vengono accolti da chi ne soffre come qualcosa di ineluttabile, per il quale c’è ben poco da fare.
di Bruno Brigo, Giuseppe Capano
Promo
-5%
3,43 €3,61 €
Immagine copertina Il pH e la dieta ortomolecolare

Il pH e la dieta ortomolecolare

L'acidosi, ovvero l'eccesso di acidità nel sangue, è fonte di numerose patologie: dalle allergie all'emicrania, dai dolori al sovrappeso, dalla cellulite all'asma, dalla depressione a gravi malattie degenerative.
di Adolfo Panfili, Valeria Mangani
Promo
-5%
7,51 €7,90 €
Immagine copertina Le allergie

Le allergie

Soffrire di allergie non è un difetto o una sfortuna, ma è dovuto alla perdita del controllo attivo che ogni essere vivente mette in atto fin dalla nascita (e in parte anche durante la vita fetale) per conquistarsi, con fatica, la tolleranza verso le sostanze che lo circondano: alimentari, respiratorie o ambientali che siano.
di Attilio F. Speciani, Bruno Brigo
Promo
-5%
8,46 €8,90 €
Immagine copertina Gruppi sanguigni e dieta

Gruppi sanguigni e dieta

Un’altra dieta? In un certo senso l’Emodieta è la vera dieta e non appartiene a chi la scrive, ma a tutta l’umanità, essendo volta all’emancipazione scientifica e alla pianificazione pratica dell’alimentazione in funzione dell’appartenenza ad un gruppo sanguigno ben determinato.
di Adolfo Panfili, Valeria Mangani
Promo
-5%
9,41 €9,90 €
Immagine copertina Superare le intolleranze alimentari

Superare le intolleranze alimentari

Sono numerosi i disturbi e le patologie, anche gravi, che possono guarire o almeno migliorare grazie a una dieta mirata.
di Attilio F. Speciani, Francesca Speciani
Promo
-5%
7,51 €7,90 €
Immagine copertina Fiori di Bach e benessere interiore

Fiori di Bach e benessere interiore

Vi sentite Larch o Mimulus? Avete mai sentito parlare del Rescue remedy? Sono i nomi di alcuni dei 38 rimedi a base di essenze floreali che il medico inglese Edward Bach ha messo a punto negli anni Trenta del secolo scorso e che hanno un’azione molto particolare.
di Bruno Brigo
Promo
-5%
8,46 €8,90 €
Immagine copertina Immaginazione creativa per il benessere

Immaginazione creativa per il benessere

Le tecniche mentali immaginative in sé non sono forme di meditazione, di terapia, guarigione o autoguarigione, di filosofia o di ricerca spirituale, sono solo strumenti di lavoro che possono servire anche ad iniziare quelle strade.
di Stefano Fusi
Promo
-5%
7,51 €7,90 €
Immagine copertina Le calorie Dove, come, quante

Le calorie Dove, come, quante

Molte persone sono “ossessionate” dal problema del peso eccessivo e giudicano i cibi “buoni” o “cattivi” secondo il loro contenuto calorico.
di Angela Colli
Promo
-5%
8,46 €8,90 €
Immagine copertina Prevenire il colesterolo

Prevenire il colesterolo

Da almeno trent’anni è noto che valori elevati di colesterolo nel sangue rappresentano uno dei principali fattori di rischio delle affezioni cardiovascolari.
di Bruno Brigo, Giuseppe Capano
Promo
-5%
9,41 €9,90 €