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Oli e grassi

Fonti oleaginose per gli utilizzi food e non food

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Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 336
  • ISBN: 978-88-506-5564-9
  • Rilegatura: Brossura con alette
  • Formato: 195,00 x 260,00 mm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 02/2019

Descrizione

A differenza della maggioranza dei testi attualmente sul mercato in materia di oli vegetali e grassi animali, tutti molto specialistici, il volume si occupa di tracciare un quadro di riferimento generale che abbracci tutto il settore nelle origini e destinazioni di prodotto, food e non food, secondo una logica di filiera.

Pur senza pretese di assoluta completezza, vengono prese in considerazione una serie di fonti vegetali erbacee e arboree fino alle micro-alghe, accanto a quelle di origine animale, pesci ed insetti compresi, non esclusi i grassi inutilizzati di carcasse grasse (industria del rendering). Per la parte vegetale, verranno descritte piante fornitrici di oli alimentari, oli industriali (bioenergia, lubrificazione, detergenza, fitorimedio) accanto a piante i cui oli essenziali vengono destinati anche al personal care (cosmesi, farmacopea) nella loro classica parte agronomica, nell’evoluzione varietale delle varie specie, quale risultato dell’attività di un breeding convenzionale e biotecnologico, nella produzione e qualità dell’olio e suo uso finale.

Per la sua specificità, è stato consapevolmente escluso l’olivo.

INDICE: Il mercato degli oli e dei grassi rinnovabili. Un esame di sintesi e di prospettiva – Specie erbacee a prevalente semina autunnale – Specie erbacee a prevalente semina primaverile – Oleaginose erbacee “minori” – Risultati e prospettive nel miglioramento genetico delle colture da olio – Specie arboree – I grassi animali: fonti ed utilizzi – Il contributo degli insetti alla futura produzione di lipidi – Nutrizione umana – La produzione su larga scala di olio da microalghe: caratteristiche e potenzialità – Usi non food delle sostanze grasse – Oleaginose in campo farmaceutico e cosmetico.

Biografia

Giuliano Mosca

Giuliano Mosca è stato Professore ordinario di “Agronomia e Coltivazioni erbacee” presso il Dipartimento Agronomia Animali Alimenti Risorse naturali Ambiente nella Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria nell’Università degli Studi di Padova. È stato responsabile di unità di ricerca nell’ambito di progetti finanziati dall’Unione Europea dal CNR, dal Ministero dell’Agricoltura in tema di energie rinnovabili e dalla Regione Veneto.

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