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Nuovi modelli di consumo alimentare

Dal social eating ai prodotti “senza”: come sta cambiando il nostro rapporto con il cibo

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Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 156
  • ISBN: 978-88-481-3072-1
  • Rilegatura: Brossura
  • Formato: 150,00 x 210,00 mm
  • Editore: Tecniche Nuove
  • Data di Pubblicazione: 05/2015

Descrizione

Il cibo, lo sappiamo, è da qualche tempo al centro della comunicazione. Questo volume parte da questa considerazione e aiuta a capire come sta cambiando il nostro rapporto con il cibo. Il modo in cui lo scegliamo, lo prepariamo, lo assaporiamo, lo offriamo, lo guardiamo, lo condividiamo. Il volume analizza alcuni nuovi paradigmi di approccio all’alimentazione: dal boom dei prodotti “senza” (glutine, latte, uova) ai ristoranti monofood, dalla cucina etnica gourmet allo sviluppo di nuovi, insoliti, abbinamenti organolettici (come le patatine al cioccolato o il gelato all’alga spirulina). Ognuno di questi nuovi modelli di consumo, a prescindere dalla sua diffusione ed entità, racconta qualcosa di noi. Perché il cibo non è soltanto cibo, ma espressione di ciò che siamo, di ciò che pensiamo, del modo in cui ci relazioniamo gli uni con gli altri.

Biografia

Anna Zinola

Anna Zinola Insegna psicologia del marketing all’Università di Pavia e lavora, come libero professionista, nel settore delle ricerche di mercato. Scrive su Corriere della sera, Mark up e Micro & Macro Marketing. Ha scritto alcuni libri sulle tendenze di consumo e cura il blog “Consumatore a chi?”, dedicato all’analisi dei fenomeni in atto nel sistema dei consumi.

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