Latte e formaggi caprini

Tecniche delle produzioni casearie
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Dettagli
Edizione1
Data pubblicazione09/2004
Pagine272
RilegaturaBrossura
Isbn978-88-506-4991-4
Immagine copertina I minicaseifici aziendali

I minicaseifici aziendali

L'obiettivo primario di questa nuova edizione di Minicaseifici è sostenere le aziende nei loro sforzi di venire incontro alle aspettative del mercato di oggi, coniugando l'interesse del .
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Immagine copertina Tecnologie del latte

Tecnologie del latte

Il mercato dei prodotti del latte non caseari rappresenta oggi in Italia e nel mondo una realtà in evoluzione.
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Immagine copertina Equo & Solidale

Equo & Solidale

Nell’intento di offrire idee nuove e originali per la realizzazione di piatti preparati con i prodotti del commercio equo e solidale, Fairtrade Foundation (omologa inglese di Fairtrade Italia) ha indetto un concorso per scegliere le migliori ricette ispirate alla cucina internazionale.
di Sophie Grigson
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Immagine copertina Il pane

Il pane

70 ricette per il corpo e l’anima raccolte da un maestro dell’arte fornaia: pani classici internazionali, pani dolci per la colazione e raffinati pani ripieni.
di Bernd Armbrust
21,76 €
Immagine copertina La pasta madre

La pasta madre

Un'opera che descrive come produrre, mantenere e conservare in casa la propria pasta madre, con spiegazioni dettagliate che accompagnano i passaggi fondamentali: dalla genesi al rinfresco, dalla legatura al bagnetto purificatore.
di Antonella Scialdone
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Immagine copertina Kamut

Kamut

Chi ama le novità in cucina troverà in questo libro tanti spunti e ricette per indagare a fondo le possibilità culinarie del grano khorasan KAMUT®, in tutte le sue forme.
di Antonella Scialdone
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Immagine copertina Che zuppa!

Che zuppa!

80 gustose ricette di zuppe, creme e vellutate suddivise per le quattro stagioni.
di Barbara Toselli
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Immagine copertina Aceti fai da te

Aceti fai da te

Questo libro è dedicato a tutti coloro che si dilettano a produrre l'aceto in casa, talvolta con risultati d'eccellenza e a coloro che vorrebbero cimentarsi in quest'arte.
di Paolo Giudici, Carlo Zambonelli, Luigi Grazia
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Immagine copertina Pasta madre, pane nuovo, grani antichi

Pasta madre, pane nuovo, grani antichi

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche.
di Antonella Scialdone
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Immagine copertina Cocktail safari

Cocktail safari

La storia dei cocktail è una materia poco nota e avvolta, per sua natura, dai fumi dell’alcol.
di Stefano Nincevich, Andy Fluon
23,66 €
Immagine copertina Birra

Birra

La birra è spesso considerata un prodotto esclusivamente industriale, difficile da produrre in casa con la giusta gasatura ed un bel cappello di schiuma.
di Daniele Fajner, Mirco Marconi
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Immagine copertina Cibovagando fra i formaggi d’Italia

Cibovagando fra i formaggi d’Italia

41 formaggi tra i più famosi e ricercati dai buongustai del nostro Paese: caratteristiche, qualità, segreti di lavorazione e degustazioni.
di Davide Paolini
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