La produzione industriale delle caramelle
Formato:
Prodotto non disponibile
Spedizione gratuita per ordine sopra i 19 euro
Questo articolo è acquistabile con Carta della cultura giovani e Carta del merito, Carta del docente.
Dettagli
Data pubblicazione22/05/2026
Pagine348
Rilegaturabrossura
Isbn9788848149433
Offerte
Prezzo totale:
64,00 €85,90 €
Risparmi € 21,90 (-25 %)
Informazioni libro
Altri prodotti di Ernesto Carrega
Cacao, cioccolato e affini
Questo pratico manuale, pur nella sua limitatezza, consente di acquisire le conoscenze di base (teoriche) e applicative delle lavorazioni legate al cacao e al cioccolato che permettono di poter .
Promo
-5%25,65 €27,00 €
Le creme nell'industria dolciaria
Quando si parla di creme, il consumatore pensa subito alle “spalmabili” che ormai fanno parte della nostra quotidianità.
Promo
-5%28,50 €30,00 €
Altri prodotti in Tecnologie, igiene e sicurezza alimentare
Allergeni: una linea guida per le imprese alimentari
Un agile e pratico manuale per tutti quegli operatori della filiera alimentare che intendono veicolare al consumatore finale alimenti che contengono allergeni o sostanze atte a indurre intolleranza.
di Corrado Finardi
Promo
-5%26,60 €28,00 €
Cacao, cioccolato e affini
Questo pratico manuale, pur nella sua limitatezza, consente di acquisire le conoscenze di base (teoriche) e applicative delle lavorazioni legate al cacao e al cioccolato che permettono di poter operare nel settore, sia nelle piccole realtà artigianali, sia nell’industria medio/grande.
di Ernesto Carrega
Promo
-5%25,65 €27,00 €
Campionamento e analisi degli alimenti e dei mangimi
Il libro vuole offrire agli addetti pubblici e privati un contributo per una migliore comprensione del nuovo assetto normativo e al legislatore italiano le più opportune indicazioni per porre rimedio alle vecchie e nuove «criticità» di questa disciplina.
di Carlo Correra
Promo
-5%34,20 €36,00 €
Come gestire gli alimenti congelati e surgelati in sicurezza
Il terzo libro della “Collana di Sicurezza Alimentare per il Consumatore”, dopo la descrizione dei processi di congelamento e surgelazione e delle caratteristiche di qualità e sicurezza degli alimenti conservati con queste tecniche, fornisce utili indicazioni su come utilizzarli al meglio.
di Agostino Macrì, Gianluigi Valsecchi
Promo
-5%13,30 €14,00 €
Come gestire i salumi in sicurezza
Nella sicurezza di filiera salumiera dall’allevamento alla tavola un ruolo importante, anche se spesso sottovalutato, ha l’ultimo anello e cioè quello che va dall’acquisto dei salumi, alla loro conservazione domestica e al loro uso in tavola da parte del consumatore.
di Agostino Macrì, Gianluigi Valsecchi
Promo
-5%13,30 €14,00 €
Come gestire il pesce in sicurezza
Il testo ha lo scopo di informare il consumatore sulle modalità da seguire dal momento in cui si acquistano i prodotti ittici sino al loro consumo, affinché tutto avvenga nella massima sicurezza.
di Agostino Macrì, Gianluigi Valsecchi
Promo
-5%13,30 €14,00 €
Come gestire la carne in completa sicurezza
“… Le carni rivestono una parte importante nell’alimentazione umana e fondamentale è la loro sicurezza, soprattutto, in un mondo che cambia e non è più soltanto quello di leggende e antiche tradizioni.
di Agostino Macrì, Gianluigi Valsecchi
Promo
-5%13,30 €14,00 €
La crisi da allerta per l’azienda alimentare
La crisi di un’azienda alimentare, ovvero il suo momento critico legato a un’allerta, non investe un solo livello aziendale, ma in realtà ne coinvolge almeno tre.
di Carlo Correra
Promo
-5%14,25 €15,00 €
Dichiarazioni nutrizionali e claims salutistici: usi e abusi nell’etichettatura degli alimenti
Il presente lavoro si propone lo scopo di armonizzare, nei limiti del possibile, un quadro normativo frastagliato, quale è quello di due profili così delicati: dichiarazioni nutrizionali e claims salutistici dell’etichettatura dei prodotti alimentari.
di Corinna Correra
Promo
-5%14,25 €15,00 €
Frodi alimentari, tecniche ispettive, aspetti tecnici e giuridici
La libera circolazione di prodotti alimentari sicuri e garantiti è un principio essenziale del buon funzionamento del mercato interno europeo.
di Giampaolo Colavita, Massimo Meazza, Stefano Rea, Marco Nasali
Promo
-5%15,20 €16,00 €