La cucina mediterranea delle verdure

La cucina mediterranea delle verdure

Consigli e ricette di uno chef

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Formato19,90€--

Il mondo delle verdure ha ancora molti segreti da rivelare per contribuire a salvare una cucina minacciata dalle scorciatoie alimentari moderne. Questo libro, oltre ad offrire un’ampia raccolta di ricette, affronta le mille cose che è importante conoscere prima di mettersi ai fornelli: odori, colori, trasformazioni fisiche, accorgimenti ergonomici. Da leggere con la mente e col cuore.

Formato : Cartaceo
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19,90 16,92

Edizione: II

Pagine: 368

ISBN: 978-88-481-1524-7

Rilegatura: Brossura

Formato: 17.0 x 24.0 cm

Editore: Tecniche Nuove

Collana: Cucina Naturale

Data pubblicazione: 09/2003

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Descrizione

È un trionfo di verdure, legumi, cereali e frutta, la cucina dello chef Giuseppe Capano, fondata sul recupero e la valorizzazione della tradizione mediterranea. Il libro offre un’ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea. L’autore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni, valore del tempo, masticazione e pensiero; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura.

Biografia

Giuseppe Capano

Giuseppe Capano Chef, scrittore e divulgatore, ha collaborato con medici e nutrizionisti e ha scritto numerosi libri: La cucina a crudo; A tavola con il diabete (con Barbara Asprea); Ipertensione curarla a tavola (con Bruno Brigo); Olio crudo e cotto (con Luigi Caricato); La cucina a basso indice glicemico (con Barbara Asprea). Collabora da oltre 16 anni con Cucina Naturale gestisce il portale cucinaesalute.com, e il blog giuseppe-capano.cucina-naturale.it
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