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La cucina a basso Indice Glicemico

Come tenere sotto controllo l’IG nell’alimentazione quotidiana con ricette per ogni occasione

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  • Edizione: II
  • Pagine: 128
  • ISBN: 978-88-481-3700-3
  • Rilegatura: Brossura
  • Formato: 14,30 x 21,00 cm
  • Editore: Tecniche Nuove
  • Data di Pubblicazione: 04/2018

Descrizione

Tener conto dell’indice glicemico (IG) nei pasti quotidiani è utile non solo per chi è sovrappeso, soffre di glicemia alta o è diabetico; è infatti un ottimo modo per mantenere un peso corretto, stare in salute e dimagrire più facilmente. Come si fa? Basta scegliere i cibi con un IG basso o medio, tra i quali figurano gli ortaggi, i semi oleosi, i cereali integrali, i legumi, ma anche quasi tutti i frutti compresi quelli essiccati; combinandoli tra loro, con grassi buoni, l’olio extravergine in primo luogo, e alimenti proteici magri, si riduce l’impatto dei pasti sulla glicemia. Nel testo, oltre alle spiegazioni sui meccanismi glicemici e alle tabelle con gli IG dei principali alimenti, sono presenti numerose ricette che aiutano a tradurre in cucina e in tavola il principio del basso IG. Le golose ricette proposte spaziano dalla prima colazione alla cena, con particolare attenzione all’uso delle verdure, dei cereali in chicco, dei legumi, dei semi e della frutta secca. Non manca qualche esempio di dolce, da riservare di preferenza alla prima colazione.

Biografia

Barbara Asprea

Barbara Asprea Dietista e giornalista specializzata in alimentazione. Come dietista ha collaborato con Istituti sanitari pubblici e privati, occupandosi anche di nutrizione geriatrica. Come giornalista scrive su vari periodici ed è autrice di numerosi libri di dietetica editi con Tecniche Nuove. Vive e lavora a Milano.

Giuseppe Capano

Giuseppe Capano Chef, scrittore e divulgatore, ha collaborato con medici e nutrizionisti e ha scritto numerosi libri: La cucina a crudo; A tavola con il diabete (con Barbara Asprea); Ipertensione curarla a tavola (con Bruno Brigo); Olio crudo e cotto (con Luigi Caricato); La cucina a basso indice glicemico (con Barbara Asprea). Collabora da oltre 16 anni con Cucina Naturale gestisce il portale cucinaesalute.com, e il blog giuseppe-capano.cucina-naturale.it

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