Economia del mercato agro-alimentare

Il mercato dei prodotti agro-alimentari costituisce argomento di crescente interesse man mano che tecnologia, mezzi di comunicazione e comportamento del consumatore ne vanno radicalmente mutando l’orizzonte economico globalizzandone l’attività con quelle del sistema produttivo mondiale. Occorre perciò prioritariamente organizzare un approccio analitico ed una cultura imprenditoriale che consentano una visione d’assieme dei fatti economici cogliendone le correlazioni ed interdipendenze. E dato che i fatti economici trovano la loro sintesi sul mercato, attraverso il prezzo, il mercato diviene il punto di riferimento per lo studioso e per l’operatore.Ciò comporta una buona familiarità con alcune elementari nozioni di teoria economica, della microeconomia e dei fondamentali strumenti di analisi quantitativa. Entrambi vengono richiamati nei loro elementi fondamentali in modo da offrire al lettore un organico apparato di conoscenze senza le quali risulterebbe impossibile definire in tutti i problemi di mercato in agricoltura o nell’agro-alimentare, una corretta concatenazione dei fatti e decidere con cognizione di causa le conseguenti azioni di intervento.

Indice: Il mercato dei prodotti agro-alimentari -Il mercato e il sistema agro-alimentare -La domanda dei prodotti agro-alimentari -L’offerta dei prodotti agro-alimentari -La formazione del prezzo dei prodotti agro-alimentari -I margini di mercato e l’instabilità dei prezzi agricoli -Il sostegno dei prezzi agricoli -La struttura e la dinamica dei mercati agro-alimentari -Il comparto della carne bovina – Il comparto lattiero-caseario -Il comparto dei cereali -L’approccio quantitativo all’analisi dei mercati -Come interpretare i risultati dell’analisi quantitativa -L’analisi delle serie storiche.