Carlo Zambonelli

Questo libro è dedicato a tutti coloro che si dilettano a produrre l'aceto in casa, talvolta con risultati d'eccellenza e a coloro che vorrebbero cimentarsi in quest'arte.

La trasformazione dell’uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti.

Fra i numerosi alimenti di preparazione amatoriale, il vino è considerato il più facile da ottenere.

I vini spumanti, per nascita e per tradizione, sono considerati prodotti d'élite ed è quindi ragionevole che chi intenda produrre vini spumanti voglia proporre un prodotto di qualità.

Il libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera 'salumi' intesa in senso completo.

Siamo tutti alla ricerca di cibi genuini e naturali.