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Il pane

70 ricette classiche e innovative di pani fatti in casa

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Formato22,90€ 21,76€--20,00€
Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 168
  • ISBN: 978-88-481-2704-2
  • Rilegatura: Brossura
  • Formato: 210,00 x 260,00 mm
  • Editore: Tecniche Nuove
  • Data di Pubblicazione: 11/2011

Descrizione

70 ricette per il corpo e l’anima raccolte da un maestro dell’arte fornaia: pani classici internazionali, pani dolci per la colazione e raffinati pani ripieni. Con le ricette base per il pane bianco in cassetta, il pane di segale con pasta acida e la preparazione della pasta madre.
E tante cose da sapere sulla preparazione e la cottura del pane e istruzioni dettagliate per l’impastamento, corredate da foto per ottenere sempre un ottimo pane croccante e profumato.

Biografia

Bernd Armbrust

Bernd Armbrust è mastro fornaio per amore della sua arte artigiana. Fa parte della terza generazione di fornai che, alla guida di un team di 20 persone, gestisce la panetteria Blankenhaus a Bochum, raccomandata come una delle migliori di tutta la Germania dalla rivista tedesca “il buongustaio”.

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