Il formaggio fai da te
Come fabbricare un formaggio casalingo naturaleSpedizione gratuita per ordine sopra i 19 euro
Questa piccola guida insegna a produrre i formaggi ovicaprini a casa propria, con pochi attrezzi ma con la guida dei molti accorgimenti che l'autore mette a disposizione di tutti, basandosi sulla propria lunga esperienza.
I suggerimenti per preparare la ricotta, i formaggi caprini o le giuncate si affiancano a quelli sulla conservazione del latte, sulla mungitura, sulla correzione di alcuni difetti che talvolta si possono presentare per portare in tavola qualcosa di veramente fatto in casa.
L'estrema sintesi e la praticità dei consigli ne fanno un testo che soddisfa le esigenze di tutti coloro che desiderano cimentarsi in un "fai da te" veramente alla portata di tutti.
Indice: 1.Latte, pecore e olivi; 2.Il rapporto fra il territorio, le pecore e il latte. Una voglia matta di campagna; 3.Sua maestà il formaggio di pecora; 4.Il formaggio acidulo di pecora; 5.La formaggetta di capra; 6.Altri tipi di formaggio; 7.Alcuni difetti dei formaggi; 8.Il burro di pecora; 9.Una digressione golosa: la torta di riso e latte cotta al forno.
Informazioni libro
Questa piccola guida insegna a produrre i formaggi ovicaprini a casa propria, con pochi attrezzi ma con la guida dei molti accorgimenti che l'autore mette a disposizione di tutti, basandosi sulla propria lunga esperienza.
I suggerimenti per preparare la ricotta, i formaggi caprini o le giuncate si affiancano a quelli sulla conservazione del latte, sulla mungitura, sulla correzione di alcuni difetti che talvolta si possono presentare per portare in tavola qualcosa di veramente fatto in casa.
L'estrema sintesi e la praticità dei consigli ne fanno un testo che soddisfa le esigenze di tutti coloro che desiderano cimentarsi in un "fai da te" veramente alla portata di tutti.
Indice: 1.Latte, pecore e olivi; 2.Il rapporto fra il territorio, le pecore e il latte. Una voglia matta di campagna; 3.Sua maestà il formaggio di pecora; 4.Il formaggio acidulo di pecora; 5.La formaggetta di capra; 6.Altri tipi di formaggio; 7.Alcuni difetti dei formaggi; 8.Il burro di pecora; 9.Una digressione golosa: la torta di riso e latte cotta al forno.
