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Brioche per tutti

con la pasta madre;-)

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Formato9,90€ 9,41€--
Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 136
  • ISBN: 978-88-506-5544-1
  • Rilegatura: Brossura con alette
  • Formato: 140,00 x 210,00 mm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 11/2017

Descrizione

Un testo che offre un ricco ed originale repertorio di ricette per la pasta brioche all'italiana.4 impasti base: dolce, salato, veg e special (con farina di farro), proposti con le relative ricette, che possono essere combinati anche in maniera libera, seguendo i propri gusti o preferenze.Viene proposto un elaborato gioco sulle forme e sui colori per impreziosire buffet per feste e ricorrenze, utilizzando la pasta madre e farine biologiche.Un testo smart e divertente con mille spunti per giocare con l'arte degli impasti. 

4 impasti base : dolce, salato, veg o al farro 35 ricette illustrate 1 lievito: la pasta madre, con una piccola eccezione, ricette anche con il lievito di birra, perché sia una brioche per tutti

INDICE: La pasta madre - L'impasto - Impasti base - Gli attrezzi - Brioche dolci - Brioche salate - Brioche veg - Brioche special. 

Video

Brioche per tutti - Antonella Scialdone

Biografia

Antonella Scialdone

Antonella Scialdone vive a Bologna da quasi dieci anni, appassionata di web e di cucina, cura il suo blog www.pappa-reale.net, dove con regolarità si diverte a proporre le sue ricette. Partecipa ad un workshop sulla pasta madre che le fa conoscere il mondo del pane fatto con questo prezioso lievito. Ha pubblicato: La pasta madre -  Kamut -  Pasta madre, pane nuovo, grani antichi - Brioche per tutti - Pane e pasta madre.

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