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Vino fai da te

Introduzione all'enologia e alla tecnica della microvinificazione

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Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 164
  • ISBN: 978-88-506-5364-5
  • Rilegatura: Brossura
  • Formato: 14,80 x 20,80 cm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 11/2010

Descrizione

Fra i numerosi alimenti di preparazione amatoriale, il vino è considerato il più facile da ottenere. Attualmente per molti appassionati sembra diventato impossibile perchè nelle case odierne ci si muove con difficoltà e non si possono installare attrezzi o recipienti ingombranti.

Scopriamo in questo libro che questo non è più un limite e con le giuste attrezzature si può produrre dai 400 litri della casa di campagna, ai 40-60 litri della casa in città con balcone ed infine i 5-10 litri dall'appartamento con cucina.

L'apparente miracolo è prodotto dalle moderne attrezzature e dalla spiegazione degli autori che grandi professionisti della materia hanno provato per passione personale a sperimentare e proporre tutte le metodiche per produrre qualsiasi tipo di vino in uno spazio per piccoli volumi.

Indice: La rapida evoluzione dell'enologia - Notizie sulle uve, trattamenti dei mosti e correzioni - I microrganismi - Materiali e attrezzi da laboratorio - La microvinificazione stretta (casalinga) - La microvinificazione comoda - La minivinificazione - Aneddoti e curiosità.

Biografia

Carlo Zambonelli

Carlo Zambonelli † ha avuto una lunga carriera accademica, era professore fuori ruolo di Microbiologia generale ed applicata alle produzioni presso il Dipartimento di Valorizzazione Agroalimentare dell'Università di Bologna, incarico che ha ricoperto per molti anni.

Vincenzo Tini

Vincenzo Tini è professore all’Università di Bologna nel corso di laurea in Viticoltura ed Enologia.

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