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Mestoli, pentole & affini

Come scegliere e utilizzare tutto ciò che serve in cucina

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Formato22,00€ 20,90€--
Formato : Cartaceo
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  • Edizione: I
  • Pagine: 336
  • ISBN: 978-88-506-5303-4
  • Rilegatura: Cartonato
  • Formato: 19,50 x 22,50 cm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 03/2009

Descrizione

Negli ultimi anni, la quantità degli utensili da cucina offerti sul mercato è andata moltiplicandosi e si è moltiplicata anche l’offerta qualitativa. Alle prese con questa offerta vastissima, c’è più che mai bisogno di una guida e di un consiglio per scegliere l’attrezzo giusto.

Mestoli, pentole & affini vi offre tutte le risposte che cercate, ma va anche oltre: troverete anche la spiegazione di come funzionano gli utensili un po’ più complicati e come utilizzarli nel modo più efficace, nonché un confronto sui pro e i contro dei diversi materiali e come effettuare una corretta manutenzione.

Per ogni categoria di utensili vengono spiegate le tecniche culinarie e le ricette di base collegate all'attrezzo presentato corredate da qualche piccolo trucco per farle riuscire al meglio. Cento ricette dei più famosi cuochi d'Europa spiegate in modo semplice e diretto vi permetteranno di mettere alla prova i vostri acquisti e i suggerimenti concessi dai migliori professionisti della cucina.

Indice: Materiali - Tagliare, pelare, grattugiare - Tritare, frantumare, spremere - Miscelare e montare - Setacciare e filtrare - Bollire e cuocere al vapore - Brasare e stufare - Friggere e grigliare - Arrostire e gratinare - Impastare - Sformare e decorare - Pesare e dosare - Conservare gli alimenti - Produttori e rivenditori - Indice delle ricette e degli chef.

Biografia

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