Mestoli, pentole & affini

Negli ultimi anni, la quantità degli utensili da cucina offerti sul mercato è andata moltiplicandosi e si è moltiplicata anche l’offerta qualitativa. Alle prese con questa offerta vastissima, c’è più che mai bisogno di una guida e di un consiglio per scegliere l’attrezzo giusto.

Mestoli, pentole & affini vi offre tutte le risposte che cercate, ma va anche oltre: troverete anche la spiegazione di come funzionano gli utensili un po’ più complicati e come utilizzarli nel modo più efficace, nonché un confronto sui pro e i contro dei diversi materiali e come effettuare una corretta manutenzione.

Per ogni categoria di utensili vengono spiegate le tecniche culinarie e le ricette di base collegate all’attrezzo presentato corredate da qualche piccolo trucco per farle riuscire al meglio. Cento ricette dei più famosi cuochi d’Europa spiegate in modo semplice e diretto vi permetteranno di mettere alla prova i vostri acquisti e i suggerimenti concessi dai migliori professionisti della cucina.

Indice: Materiali – Tagliare, pelare, grattugiare – Tritare, frantumare, spremere – Miscelare e montare – Setacciare e filtrare – Bollire e cuocere al vapore – Brasare e stufare – Friggere e grigliare – Arrostire e gratinare – Impastare – Sformare e decorare – Pesare e dosare – Conservare gli alimenti – Produttori e rivenditori – Indice delle ricette e degli chef.