La raccolta delle olive

La raccolta delle olive è la pratica che incide di più sui costi di produzione: stabilire l’epoca della sua esecuzione e le modalità con cui viene effettuata assume quindi grande rilevanza sia sulla quantità sia sulla qualità del prodotto ottenuto e influenza fortemente la differenza tra ricavi e costi. Vi è oggi una generale tendenza a meccanizzare il più possibile, in modo da ridurre i costi di produzione, il fabbisogno di manodopera ed i rischi legati alla sicurezza durante il lavoro. In questo libro gli autori esaminano le opzioni legate all’epoca di raccolta rispetto a qualità e quantità di olio e le varie possibilità offerte dalle nuove tecnologie in materia di macchine. Completano il volume due capitoli dedicati rispettivamente alla scelta delle attrezzature e al cantiere di raccolta, entrambi completi di valutazioni tecniche ed economiche.

Indice: La raccolta - Composizione delle olive e dell’olio - Determinazione dell’epoca di raccolta - Modalità di raccolta - Raccolta agevolata con attrezzi - Raccolta meccanica con macchine vibro-scuotitrici del tronco - Raccolta con bacchiatori meccanici - Raccolta meccanica in continuo con macchine scavallatrici - Raccolta meccanica laterale in continuo - Raccolta da terra - Raccolta delle olive da mensa - Effetti del sistema di raccolta e della conservazione delle olive sulla qualità dell’olio - Prevenzione e sicurezza nella raccolta delle olive - Costo della raccolta - La scelta della modalità di raccolta - Appendice 1 – Classificazione merceologica degli oli di oliva - Appendice 2 – Principali alterazioni chimiche degli oli vergini di oliva - Appendice 3 – Principali difetti sensoriali degli oli vergini di oliva - Appendice 4 – Calcolo dei costi per la raccolta manuale - Appendice 5 – Calcolo dei costi di raccolta meccanica con vibro-scuotitore del tronco semovente con telaio intercettatore a ombrello rovescio - Appendice 6 – Calcolo dei costi di raccolta meccanica con vibro-scuotitore montato su trattrice con reti a terra per il recupero del prodotto - Appendice 7 – Calcoli dei costi di raccolta meccanica con vibro-scuotitore del tronco montato su trattrice con telaio intercettatore e completamento della raccolta con agevolatori - Appendice 8 – Calcolo dei costi di raccolta meccanica con macchina scavallatrice.