La cucina mediterranea delle verdure

La cucina mediterranea delle verdure

Consigli e ricette di uno chef
di Giuseppe Capano (Autore)
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Descrizione

È un trionfo di verdure, legumi, cereali e frutta, la cucina dello chef Giuseppe Capano, fondata sul recupero e la valorizzazione della tradizione mediterranea. Il libro offre un’ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea. L’autore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni, valore del tempo, masticazione e pensiero; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura.

Dettagli
Edizione2
Data pubblicazione09/2003
Pagine368
RilegaturaBrossura
Isbn978-88-481-1524-7

È un trionfo di verdure, legumi, cereali e frutta, la cucina dello chef Giuseppe Capano, fondata sul recupero e la valorizzazione della tradizione mediterranea. Il libro offre un’ampia raccolta di ricette vegetariane che coniugano le moderne indicazioni nutrizionali con la secolare tradizione mediterranea. L’autore non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie, ma spiega i mille segreti che prima di mettere mano ai fornelli è importante conoscere; descrive profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, sensazioni, valore del tempo, masticazione e pensiero; suggerisce gli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, le attrezzature, i materiali, gli alimenti e i metodi di cottura.

Edizione:2
Pagine:368
Rilegatura:Brossura
Isbn:978-88-481-1524-7
Data pubblicazione:09/2003
Immagine copertina I dolori reumatici

I dolori reumatici

Disturbo molto diffuso, che si tende a collegare all’età che avanza, i dolori reumatici spesso vengono accolti da chi ne soffre come qualcosa di ineluttabile, per il quale .
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Immagine copertina Pesce & Verdure

Pesce & Verdure

Si pensa sempre al pesce e alla verdura come due soggetti distinti che possono comparire casualmente all’interno di uno stesso menu o di uno stesso piatto, ma che, di fatto, fanno parte di .
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Prevenire il colesterolo

Da almeno trent’anni è noto che valori elevati di colesterolo nel sangue rappresentano uno dei principali fattori di rischio delle affezioni cardiovascolari.
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Immagine copertina Ipertensione: curarla a tavola

Ipertensione: curarla a tavola

La cattiva notizia è che l’ipertensione arteriosa è una condizione sempre più diffusa nel mondo occidentale.
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Immagine copertina Friggere bene

Friggere bene

Il fritto è buonissimo; il fritto fa male.
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Immagine copertina La cucina per i bimbi

La cucina per i bimbi

L’alimentazione naturale dei bambini, dallo svezzamento alla seconda infanzia, è molto importante per la loro salute futura.
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A tavola con il diabete

Tipica malattia del benessere, il diabete, soprattutto quello di tipo 2 che sopraggiunge in età adulta, sta assumendo proporzioni epidemiche nei paesi occidentali e in Italia colpisce oltre .
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Immagine copertina Cucina mediterranea senza glutine

Cucina mediterranea senza glutine

La celiachia è una malattia che colpisce quasi una persona su cento.
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Olio: crudo e cotto

Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene.
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Immagine copertina I cereali nel piatto

I cereali nel piatto

Grano, segale, riso, orzo, avena, grano saraceno, mais, miglio, farro: nove cereali, tutti saporiti, nutrienti e a buon mercato.
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Mangiare meglio per vivere più a lungo secondo il metodo Kousmine

In quarant’anni di ricerca ed esperienza terapeutica Catherine Kousmine ha trasmesso il suo metodo di prevenzione e guarigione delle malattie degenerative.
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Cucina naturale.

È naturale quella cucina che rispetta la natura degli alimenti e quella di chi li deve mangiare: questa la tesi su cui hanno lavorato le autrici, per individuare alcuni criteri di fondo che aiutano a compiere le scelte pratiche più corrette.
di Daniela Garavini, Sara Honegger Chiari
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La prima colazione della salute

Mantenersi in salute con una colazione ideale? È possibile con la crema Budwig, la colazione raccomandata dalla dottoressa Catherine Kousmine, che, in un unico pasto mattutino, riunisce tutti gli elementi indispensabili al buon funzionamento dell’organismo.
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Dolci naturali

Sono trascorsi più di dieci anni dalle prime, golose esperienze intorno ai fornelli per mettere a punto queste ricette.
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Lo yogurt e altri alimenti fermentati

Quasi tutti i popoli della terra hanno sviluppato, nel corso dei secoli, tecniche di fermentazione, applicandole agli alimenti più svariati: dai frutti dell’albero del pane a Tahiti, al mais germogliato in Messico, al miglio e al sorgo in Africa.
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Pesce & Verdure

Si pensa sempre al pesce e alla verdura come due soggetti distinti che possono comparire casualmente all’interno di uno stesso menu o di uno stesso piatto, ma che, di fatto, fanno parte di destinazioni diverse, di modi di alimentarsi alternativi.
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La salute a tavola

Il progresso della civiltà ha dato origine a numerose forme di inquinamento che aggrediscono il nostro organismo.
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La cucina integrale

Leggere questo libro è come intraprendere un grande viaggio nei sapori e nei profumi che ci offre la natura.
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