logo
-5%
Tecniche Nuove - Igiene degli alimenti

Argomenti:

Igiene degli alimenti

Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale

cartaceoepubpdf
Formato37,00€ 35,15€--
Formato : Cartaceo
Clear selection
  • Edizione: I
  • Pagine: 344
  • ISBN: 978-88-506-5457-4
  • Rilegatura: Brossura
  • Formato: 195,00 x 260,00 mm
  • Editore: Edagricole - New Business Media
  • Data di Pubblicazione: 10/2014

Descrizione

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all’evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l’igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.

 

Indice: Sicurezza alimentare e controlli ufficiali – Igiene e sicurezza degli alimenti – Le carni – Prodotti della pesca e d’acquacoltura – La filiera lattiero-casearia – Uova e ovoprodotti – Composti tossici di origine biologica – Composti tossici di origine chimica – La prevenzione secondo il sistema HACCP – Ricerca di patogeni di interesse alimentare – Etichettatura dei prodotti alimentari.

Recensioni (0)

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.