Dolcegiornale è il primo tabloid dedicato alla pasticceria e gelateria.

Offre un punto di vista nuovo sulla professione e spunti e consigli per farla sempre meglio; perché i pasticceri e i gelatieri di oggi sanno bene che per gestire l’attività in modo profittevole fare ottime ricette è fondamentale, ma non basta.

Per far decollare gli affari occorre strutturare il laboratorio, scegliere le materie prime, curare l’esposizione, strutturare il punto vendita, innovare nelle forme, nei gusti, nei formati, nel packaging.

Dolcegiornale è come una grande lente di ingrandimento puntata su chi fa dell’innovazione, dell’eccellenza e della capacità di differenziarsi il tratto distintivo del proprio lavoro.

Racconta le idee, i locali e i progetti dei grandi maestri, italiani e internazionali, spesso in anteprima. I nuovi punti vendita sono spiegati da chi li ha voluti e da chi li ha progettati, con un occhio di riguardo alle soluzioni scelte. Presenta i trend e i dati di mercato forniti dai più importanti istituti di ricerca.

Sceglie i migliori professionisti per raccontarli e fotografarli “con le mani in pasta”, fin dentro il laboratorio. Con un obiettivo chiaro: offrire, su ogni pagina, (almeno) un’idea in più per i professionisti del dolce.

Pasticceria creativa GLUTEN FREE

Prefazione di: AIC Associazione Italiana Celiachia Lombardia

Senza glutine non significa “senza gusto”

Con dolci semplici ma creativi, l’autrice vuole dimostrare che la pasticceria gluten free non è un ostacolo, bensì un’occasione per avvicinarsi a un mondo nuovo tutto da scoprire. Basta infatti un pizzico di inventiva ed il gioco è fatto!

Questo libro interamente illustrato raccoglie una panoramica di dolci alla portata di tutti, semplici e golosi in cui la fantasia è padrona. Una prima parte è dedicata ai dolci adatti alle diverse occasioni, da quelli più classici a quelli più elaborati e decorati, suddivisi per categorie quali: torte soffici, crostate, biscotti, dolci senza cottura.

La parte finale è dedicata al Biscozoo: simpatici animaletti di pasta frolla realizzati con coloranti naturali, senza stampini ma solo con l’utilizzo di tanta manualità e fantasia, perfetti per divertirsi con i bambini sperimentando in cucina.

Un libro ricco di tante idee, foto e ricette per un “senza glutine” alternativo!