Maurizio Servili è Professore Ordinario in Scienze e Tecnologie Alimentari presso il Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari ed Ambientali dell’Università degli Studi di Perugia. Ha partecipato a gruppi di ricerca nazionali e internazionali ed è membro del gruppo di esperti della chimica del Consiglio Oleico-lo Internazionale. Membro ordinario dell’Accademia dei Georgofili, vicepresidente dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio, è membro del Consiglio direttivo della Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse (SISSG) e socio di altre Società scientifiche.