Professore ordinario di Scienze e tecnologie alimentari all’Università di Parma, ove dal 2005 al 2020 ha insegnato e svolto attività di ricerca soprattutto nel settore lattiero-caseario. Dal 1981 al 2005 ha lavorato presso lo storico Istituto Sperimentale Lattiero Caseario di Lodi, allora ente di ricerca del Ministero dell’Agricoltura. E’ autore di numerosi articoli su riviste internazionali e nazionali e coautore del libro “Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia. Qualità e sicurezza” edito nel 2006 da Tecniche Nuove.
