Antonio Montanari, architetto dagli anni ’70, è impegnato professionalmente da sempre nello studio e progettazione di strutture per la ristorazione commerciale e collettiva e per la ricettività turistico-alberghiera. Partecipa costantemente a incontri, convegni e mostre del settore e tiene lezioni presso istituti universitari, ha scritto numerose pubblicazioni nel settore. Dal 2005 è docente a contratto presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Dal 2006 è membro della FCSI Italia, associazione internazionale di consulenti nel settore ristorazione e turistico-alberghiero, di cui è stato socio fondatore e nel 2017 nominato Member Council of Fellows.