Laureato in Chimica Industriale. Dottore di ricerca in Scienze Chimiche Univ. degli Studi di Napoli Federico II. Docente di Chimica degli Alimenti e Chimica Generale ed Inorganica nella Univ. di Napoli “Federico II”. Responsabile del Laboratorio Virtuale di Ricerca e di Educazione Alimentare (LVA). “Visiting Professor” Univ. di La Plata (Argentina). Autore di pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali principalmente nel settore della chimica degli alimenti. Componente dell’Editorial Board di numerose riviste scientifiche internazionali e Editor in Chief di: “Journal of Food Research” e “Food Science and Technology Letters”.