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Latte e derivati

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Migliorare gli equilibri di filiera

In un momento carico di aspettative e di dubbi contrastanti, il presidente di Assolatte, Giuseppe Ambrosi, ribadisce i criteri espressi nella Lettera agli Associati recentemente presentata. «Se è vero che si percepiscono timidi segnali di ripresa, è altrettanto vero che i risultati economici registrati nel nostro settore negli ultimi dodici mesi non possono essere considerati positivi. Mi riferisco ai prezzi all’ingrosso dei prodotti, che continuano a segnare il passo con quotazioni davvero deludenti e confermano la tendenza al ribasso degli scorsi anni. Quotazioni che, tra le altre cose, non tengono conto degli aumenti dei costi di produzione. Mi riferisco ai consumi dei prodotti lattiero caseari, che - salvo rare eccezioni - mostrano una generale stagnazione. Mi riferisco infine alle importazioni, che continuano ad aumentare a prezzi sempre più concorrenziali. Un po’ meglio è andato l’export che - anche se meno degli altri anni - ha continuato a crescere ed è diventato uno dei pilastri della nostra economia...

Attualità

Latte crudo, un prodotto unico nella GDO

I fratelli Baronchelli commercializzano il loro latte crudo in molte catene della GDO dal 2001. Perché questa scelta? Perché la GDO fa i grandi numeri... »

Inchiesta

Lotta alla contraffazione dei formaggi Dop

L’iniziativa del Mipaaf di apporre l’ologramma di Stato sui prodotti Dop e Igp italiani è volta a difendere queste produzioni tipiche fuori dai confini dell’Unione Europea. Le intenzioni sono buone ma i problemi da risolvere molti... »

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Pagine: 136

Formato: 17 x 24 cm

IV edizione

ISBN: 978-88-481-1728-9

Pubblicazione: 06/2007

Editore: Tecniche Nuove

Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

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Germano Mucchetti

Erasmo Neviani

Pagine: 880

Formato: 17,5 x 24,5 cm

ISBN: 978-88-481-1817-0

Pubblicazione: 05/2006

Editore: Tecniche Nuove

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

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Pagine: 296

Formato: 17 x 24 cm

II edizione

ISBN: 978-88-481-1764-7

Pubblicazione: 02/2006

Editore: Tecniche Nuove

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