Giuseppe Capano, chef, scrittore e divulgatore, è creatore di una cucina caratterizzata dall’uso di verdure, legumi, cereali e frutta, figlia del recupero e valorizzazione della tradizione regionale e mediterranea. Ha collaborato con medici e nutrizionisti e ha scritto numerosi libri, l’ultimo è La cucina a basso indice glicemico. Collabora da oltre 16 anni con Cucina Naturale, gestisce il portale cucinaesalute.com, e il blog giuseppe-capano.cucina-naturale.it