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Macchine alimentari

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  1. BIRRA 3 Promo

    BIRRA 3

    Degustazione e servizio, comunicazione, formazione

    Mirco Marconi, Tullio Zangrando

    Pagine:
    308
    Formato:
    19.5 x 26 cm
    ISBN:
    978-88-506-5571-7
    Rilegatura:
    Brossura con alette
    Data pubblicazione:
    11/2018

    29,75 € 35,00 €

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  2. BIRRA 1 Promo

    BIRRA 1

    Storia della birra e degli stili birrari

    Mirco Marconi, Tullio Zangrando

    Pagine:
    316
    Formato:
    19.5 x 26 cm
    ISBN:
    978-88-506-5569-4
    Rilegatura:
    Brossura con alette
    Data pubblicazione:
    11/2018

    29,75 € 35,00 €

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  3. BIRRA 2 Promo

    BIRRA 2

    Materie prime, tecnologie, stili

    Mirco Marconi, Tullio Zangrando

    Pagine:
    472
    Formato:
    19.5 x 26 cm
    ISBN:
    978-88-506-5570-0
    Rilegatura:
    Brossura con alette
    Data pubblicazione:
    11/2018

    34,00 € 40,00 €

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  4. Igiene degli alimenti e HACCP

    Igiene degli alimenti e HACCP

    Aggiornato alle più recenti disposizioni legislative. Modelli applicativi

    Pagine:
    432
    Formato:
    15 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-6310-827-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    11/2017

    25,00 €

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  5. Il manuale delle carni Promo

    Il manuale delle carni

    Macellazione e consumo delle carni bovine, suine, avicole e di nicchia

    Fabio Ghetti

    Pagine:
    232
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-506-5366-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    07/2013
    È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall’allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale.
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    23,80 € 28,00 €

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  6. Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio Promo

    Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio

    Rese di estrazione e qualità dell’olio

    Luciano Di Giovacchino

    Pagine:
    288
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-2554-3
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    09/2010
    Il libro illustra sia i principi teorici su cui è basata l’efficienza tecnologica dei diversi sistemi di estrazione dell’olio sia l’evoluzione che, nel tempo, hanno subito gli impianti operanti negli oleifici, dai primi esemplari fino alle realizzazioni più moderne. Vengono considerate, e illustrate con fotografie, tutte le operazioni tecniche che si effettuano nell’attuale frantoio, dal conferimento delle olive allo stoccaggio dell’olio, e per ciascuna di esse si riportano i risultati delle ...
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    25,42 € 29,90 €

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