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Macchine alimentari

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  1. Il manuale delle carni Promo

    Il manuale delle carni

    Macellazione e consumo delle carni bovine, suine, avicole e di nicchia

    Fabio Ghetti

    Pagine:
    232
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-506-5366-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    07/2013
    È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall’allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale.
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  2. Igiene degli alimenti e HACCP - EPC Editore

    Igiene degli alimenti e HACCP

    In accordo con le disposizioni del pacchetto igiene Modelli applicativi V edizione

    Alberto Bertoli, Antonietta Galli

    Pagine:
    0
    Formato:
    0 x 0 cm
    ISBN:
    9788863101904
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    03/2012
    Giunto alla sua quinta edizione, ecco un testo che è diventato ormai un punto di riferimento per gli operatori del settore. E che, nella sua attuale versione, tiene conto di tutto quell'insieme di disposizioni che va sotto il nome di pacchetto igiene e che ha comportato un profondo aggiornamento delle conoscenze per tutti coloro impegnati nel settore agroalimentare.
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  3. Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio Promo

    Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio

    Rese di estrazione e qualità dell’olio

    Luciano Di Giovacchino

    Pagine:
    288
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-2554-3
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    09/2010
    Il libro illustra sia i principi teorici su cui è basata l’efficienza tecnologica dei diversi sistemi di estrazione dell’olio sia l’evoluzione che, nel tempo, hanno subito gli impianti operanti negli oleifici, dai primi esemplari fino alle realizzazioni più moderne. Vengono considerate, e illustrate con fotografie, tutte le operazioni tecniche che si effettuano nell’attuale frantoio, dal conferimento delle olive allo stoccaggio dell’olio, e per ciascuna di esse si riportano i risultati delle ...
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