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Lattiero-caseario

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  1. Igiene degli alimenti e HACCP - EPC Editore

    Igiene degli alimenti e HACCP

    In accordo con le disposizioni del pacchetto igiene Modelli applicativi V edizione

    Alberto Bertoli, Antonietta Galli

    Pagine:
    0
    Formato:
    0 x 0 cm
    ISBN:
    9788863101904
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    03/2012
    Giunto alla sua quinta edizione, ecco un testo che è diventato ormai un punto di riferimento per gli operatori del settore. E che, nella sua attuale versione, tiene conto di tutto quell'insieme di disposizioni che va sotto il nome di pacchetto igiene e che ha comportato un profondo aggiornamento delle conoscenze per tutti coloro impegnati nel settore agroalimentare.
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  2. Manuale lattiero caseario Promo

    Manuale lattiero caseario

    2 Volumi

    AA. VV.

    Pagine:
    1514
    Formato:
    24.5 x 17.5 cm
    ISBN:
    978-88-481-2301-3
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    10/2011
    Il Manuale si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario offrendo loro uno strumento pratico, di elevato profilo tecnico-scientifico e di facile consultazione. Il testo si divide in cinque sezioni: aspetti generali nella produzione e trasformazione casearia; tipologie di formaggi; altri derivati del latte; packaging, distribuzione commerciale e i principi economici e normativi; soluzioni tecniche. L’opera, che si avvale del contributo di alcuni tra i massimi esperti provenien...
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  3. Dizionario degli alimenti Promo

    Dizionario degli alimenti

    Scienza e tecnica

    Jean Adrian, Jacques Potus, altri autori

    Pagine:
    492
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-1547-6
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    06/2009
    Questa seconda edizione del Dizionario degli alimenti – con le sue 4400 voci corredate da quasi 300 illustrazioni - contiene tutte le informazioni aggiornate che gli autori hanno ritenuto indispensabili per avere una visione d’insieme di questo settore così vasto. Oltre a presentare in forma aggiornata e approfondita i dati fisici, chimici e biologici già contenuti nell’edizione precedente, il volume affronta aspetti nuovi quali le allergie, i fondamenti dell’immunologia, della sicurezza alim...
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  4. Analisi del ciclo della vita LCA - EA Edizioni Ambiente

    Analisi del ciclo della vita LCA

    Gli strumenti per la progettazione sostenibile di materiali, prodotti e processi

    Gian Luca Baldo, Massimo Marino, altri autori

    Pagine:
    272
    Formato:
    21 x 29 cm
    ISBN:
    978-88-89014-82-0
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    12/2007

    44,00 €

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  5. Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia Promo

    Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

    Qualità e sicurezza

    Germano Mucchetti, Erasmo Neviani

    Pagine:
    880
    Formato:
    17.5 x 24.5 cm
    ISBN:
    978-88-481-1817-0
    Rilegatura:
    Cartonato
    Data pubblicazione:
    05/2006
    Questo libro costituisce uno strumento di studio e lavoro che consente, sia in generale sia specificamente, di mettere in relazione gli aspetti della sicurezza dei prodotti lattiero-caseari italiani con le pratiche tradizionali e innovative utilizzate per la loro fabbricazione. Seguendo il filo logico dell’interazione tra microrganismi e materia prima, mediata dalle differenti opzioni tecnologiche, gli autori descrivono un percorso che rappresenta un contributo alla conoscenza dei prodotti la...
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  6. Scienza del latte Promo

    Scienza del latte

    Charles Alais

    Pagine:
    780
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-1041-9
    Rilegatura:
    Cartonato
    Data pubblicazione:
    05/2000
    La terza edizione italiana, a cura di I. De Noni, rimane un unicum indispensabile a chiunque debba occuparsi seriamente di latte, dalla stalla alla Centrale, ai latti fermentati, all’ice cream, ai dessert a base di latte, al caseificio, ai nuovi prodotti ricchi di attività biologiche da poco note. Rimane un’opera indispensabile allo studente degli Istituti tecnici agrari, e a quelli delle Facoltà di Agraria, Veterinaria, Chimica che saranno i tecnologi e i dirigenti delle imprese lattiero-cas...
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  7. Latte e prodotti a base di latte: igiene e sicurezza dalle direttive CEE al D.P.R. N. 54/1997 Promo

    Latte e prodotti a base di latte: igiene e sicurezza dalle direttive CEE al D.P.R. N. 54/1997

    Carlo Correra

    Pagine:
    224
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-0621-4
    Rilegatura:
    Cartonato
    Data pubblicazione:
    02/1998
    Latte e prodotti a base di latte sono prodotti di rilevante importanza sul piano della tutela della salute pubblica per la delicatezza igienica che presentano. Di grande rilievo è dunque la disciplina CEE recepita con D.P.R. n. 54 del 14 gennaio 1997. Un regolamento purtroppo complicato nei suoi rapporti con la preesistente normativa (legge n. 283/1962) e con la sopraggiunta normativa orizzontale in materia di autocontrollo nelle aziende alimentari. Su tutto questo panorama di problematiche g...
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