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Conservazione degli alimenti

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  1. Il manuale delle carni Promo

    Il manuale delle carni

    Macellazione e consumo delle carni bovine, suine, avicole e di nicchia

    Fabio Ghetti

    Pagine:
    232
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-506-5366-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    07/2013
    È questa una guida sintetica ma completa sul comparto delle carni, trattato con un approccio di filiera, dall’allevamento alla tavola, passando per la preparazione, la distribuzione e il confezionamento del prodotto, senza trascurare il consumo in chiave di ristorazione collettiva e commerciale.
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  2. Atlante sensoriale dei prodotti alimentari Promo

    Atlante sensoriale dei prodotti alimentari

    Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS)

    Pagine:
    330
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-2841-4
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    01/2013
    L’Atlante Sensoriale dei Prodotti Alimentari è il frutto del contributo di quarantasei soci della Società Italiana di Scienze Sensoriali che hanno messo a disposizione la proprie competenze specialistiche rendendo possibile la realizzazione di un’opera unica nel suo genere, in cui per la prima volta il tema della descrizione sensoriale dei prodotti è affrontato in maniera sistematica prendendo in considerazione le specificità di tredici categorie di pro...
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  3. Igiene degli alimenti e HACCP - EPC Editore

    Igiene degli alimenti e HACCP

    In accordo con le disposizioni del pacchetto igiene Modelli applicativi V edizione

    Alberto Bertoli, Antonietta Galli

    Pagine:
    0
    Formato:
    0 x 0 cm
    ISBN:
    9788863101904
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    03/2012
    Giunto alla sua quinta edizione, ecco un testo che è diventato ormai un punto di riferimento per gli operatori del settore. E che, nella sua attuale versione, tiene conto di tutto quell'insieme di disposizioni che va sotto il nome di pacchetto igiene e che ha comportato un profondo aggiornamento delle conoscenze per tutti coloro impegnati nel settore agroalimentare.
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  4. Alimenti, microbiologia e igiene Promo

    Alimenti, microbiologia e igiene

    Johannes Krämer, Carlo Cantoni

    Pagine:
    496
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-2471-3
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    02/2011
    Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. Soltanto adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione, è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata. Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti delle infezioni e delle i...
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  5. Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari Promo

    Imballaggio e confezionamento dei prodotti alimentari

    Teoria e casi pratici

    L. Gordon Robertson

    Pagine:
    589
    Formato:
    17.5 x 24 cm
    ISBN:
    9788850652372
    Rilegatura:
    Cartonato
    Data pubblicazione:
    09/2009

    45,90 € 54,00 €

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  6. Guida al documento EFSA - C.G. Edizioni Medico Scientifiche

    Guida al documento EFSA

    Paolo Simoncelli

    Pagine:
    160
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-7110-237-5
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    12/2007

    20,00 €

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