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  1. Dizionario degli alimenti Promo

    Dizionario degli alimenti

    Scienza e tecnica

    Jean Adrian, Jacques Potus, altri autori

    Pagine:
    492
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-1547-6
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    06/2009
    Questa seconda edizione del Dizionario degli alimenti – con le sue 4400 voci corredate da quasi 300 illustrazioni - contiene tutte le informazioni aggiornate che gli autori hanno ritenuto indispensabili per avere una visione d’insieme di questo settore così vasto. Oltre a presentare in forma aggiornata e approfondita i dati fisici, chimici e biologici già contenuti nell’edizione precedente, il volume affronta aspetti nuovi quali le allergie, i fondamenti dell’immunologia, della sicurezza alim...
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  2. Residui, additivi e contaminanti degli alimenti Promo

    Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

    Giuseppe Cerutti

    Pagine:
    296
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-1764-7
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    02/2006
    Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell’ambito della Comunità Europea, classifica e esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori c...
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