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Tecnologie industriali

Imposta ordine ascendente
  1. Guida pratica d’igiene e di legislazione Promo

    Guida pratica d’igiene e di legislazione

    Carlo Correra, Giorgio Ottogalli

    Pagine:
    136
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-1728-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    06/2007
    In questo libro vengono esposte in maniera sintetica ed elementare le principali notizie utili ai fini del comportamento da seguire in laboratorio e in fabbrica, oltre che nei negozi di alimentari e negli esercizi della ristorazione e dell’hotellerie da chi produce, vende e somministra alimenti. La prima parte insegna a evitare le contaminazioni, come pulire e sanificare gli ambienti e le attrezzature, come valutare la qualità degli alimenti; la seconda parte affronta i problemi legislativi.
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