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Jean Adrian

Jean Adrian, Jacques Potus e Régine Frangne insegnano biochimica industriale e agroalimentare presso il Conservatoire national des arts et métiers di Parigi.

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  1. Dizionario degli alimenti Promo

    Dizionario degli alimenti

    Scienza e tecnica

    Jean Adrian, Jacques Potus, altri autori

    Pagine:
    492
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-1547-6
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    06/2009
    Questa seconda edizione del Dizionario degli alimenti – con le sue 4400 voci corredate da quasi 300 illustrazioni - contiene tutte le informazioni aggiornate che gli autori hanno ritenuto indispensabili per avere una visione d’insieme di questo settore così vasto. Oltre a presentare in forma aggiornata e approfondita i dati fisici, chimici e biologici già contenuti nell’edizione precedente, il volume affronta aspetti nuovi quali le allergie, i fondamenti dell’immunologia, della sicurezza alim...
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