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Articoli da 1 a 10 di 20 totali

Giuseppe Capano

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  1. Chicchi nuovi e antichi in cucina Promo

    Chicchi nuovi e antichi in cucina

    Daniela Garavini, Giuseppe Capano

    Pagine:
    128
    Formato:
    14.3 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-3347-0
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    10/2016
    Nel paese del pane e della pasta, è importante imparare a cucinare i cereali (o simil cereali) anche nella loro forma originaria, il chicco.Esso, infatti, conserva più a lungo le proprie qualità nutrizionali rispetto alla farina, anche integrale, è ricco di energia e di fibra ed è, anche e soprattutto, di più facile digestione.
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  2. Dolci senza glutine Promo

    Dolci senza glutine

    Pasticceria con farine naturalmente prive di glutine, per i celiaci e… per tutti gli altri

    Giuseppe Capano

    Pagine:
    128
    Formato:
    14.3 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-3184-1
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    03/2016
    Chi dice che senza la farina bianca 00 non è possibile ottenere dei buoni dolci? L’autore ha sperimentato preparazioni di base, creme, torte, budini, crostatine e pasticcini per proporre un ricettario di dolci completamente privo di glutine. La sua scelta è stata di partire da materie prime naturalmente senza glutine, in primo luogo le farine di cereali non glutinosi, per fornire a tutti coloro che sono intolleranti al glutine o al frumento una vasta scelta di dolci: dai b...
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  3. Vapore & sapore Promo

    Vapore & sapore

    Fumi, profumi e buone ricette

    Giuseppe Capano

    Pagine:
    192
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-3018-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    09/2014
    Il vapore in cottura non è presente in misura massiccia solo nella metodologia che porta il suo nome, ma è un elemento estremamente importante in tutte le cotture principali, anche quando non sembra essere presente. Scoprirete che è l’anima della riuscita di molte ricette e allo stesso tempo come, grazie al vapore, sia possibile eseguire una cucina di gusto che preservi e mantenga integro buona parte del patrimonio nutritivo degli alimenti utilizzati, introducendo n...
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  4. Naturalmente dolci Promo

    Naturalmente dolci

    Daniela Garavini, Giuseppe Capano

    Pagine:
    128
    Formato:
    14.3 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-2995-4
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    06/2014
    Il libro presenta i più diffusi dolcificanti naturali descrivendone proprietà e caratteristiche. Si comincia dal più antico, il miele, per continuare con gli sciroppi di acero e di agave, e con i sempre più diffusi malti di orzo e di altri cereali. Si parla poi dei concentrati di frutta e verdura e della stevia, un dolcificante di grande interesse perché del tutto privo di calorie e senza influenza sulla glicemia. Con oltre sessanta ricette di dolci ma non s...
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  5. La pasta fatta in casa Promo

    La pasta fatta in casa

    Giuseppe Capano

    Pagine:
    128
    Formato:
    14.3 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-2923-7
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    09/2013
    Questo libro è dedicato esclusivamente alla pasta fatta in casa, semplice e ripiena, di frumento come di altri cereali, all’uovo o senza, ma anche a gnocchi e crespelle. L’autore, chef, guida i lettori a riscoprire il piacere di realizzare una materia prima così tipica della cucina italiana.
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  6. Prevenire il cancro a tavola Promo

    Prevenire il cancro a tavola

    Giuseppe Capano, Bruno Brigo

    Pagine:
    128
    Formato:
    14 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-2859-9
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    01/2013
    Il libro nella sua prima parte illustra i fondamenti di uno stile di vita preventivo verso i tumori, nella seconda suggerisce menu e ricette che rispondono ai principi della prevenzione ma anche a quelli del piacere della buona tavola.
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  7. Cucina a vapore Promo

    Cucina a vapore

    Giuseppe Capano

    Pagine:
    128
    Formato:
    14.3 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-2839-1
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    10/2012
    Il libro prende in esame le cotture più salutari, a cominciare da quella a vapore, affiancandola con altre tecniche che del vapore comunque si avvalgono, come il cartoccio, il bagnomaria, la stessa stufatura a padella coperta, oltre alla bollitura per tutti quegli alimenti come cereali e legumi che con il solo vapore non riescono a trasformarsi. Il lettore può contare anche su un centinaio di ricette, perlopiù di rapida esecuzione.
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  8. Olio: crudo e cotto Promo

    Olio: crudo e cotto

    Giuseppe Capano, Luigi Caricato

    Pagine:
    128
    Formato:
    14.2 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-2757-8
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    03/2012
    Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell’olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali. Scoprirete così come scegliere l’olio più “giusto” in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti.
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  9. La cucina a basso indice glicemico Promo

    La cucina a basso indice glicemico

    Barbara Asprea, Giuseppe Capano

    Pagine:
    126
    Formato:
    14.3 x 21 cm
    ISBN:
    978-88-481-2643-4
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    06/2011
    Gli alimenti considerati più preziosi per la nostra salute (e che aiutano a farci perdere peso) come i cereali integrali, i semi oleosi, gli ortaggi e la frutta hanno tutti un indice glicemico basso o medio. Tener conto dell'Indice glicemico (IG) nelle scelte alimentari può perciò essere molto utile non solo per chi è sovrappeso, soffre di glicemia alta o è diabetico: è infatti un ottimo modo per mantenere un peso corretto e – se necessario – per dimagrire più facilmente. Per seguire un’alime...
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  10. Cucina mediterranea senza glutine Promo

    Cucina mediterranea senza glutine

    Giuseppe Capano

    Pagine:
    128
    Formato:
    17 x 24 cm
    ISBN:
    978-88-481-2575-8
    Rilegatura:
    Brossura
    Data pubblicazione:
    10/2010
    La celiachia è una malattia che colpisce quasi una persona su cento. Ma come dimostra questo ricco ricettario mediterraneo che propone cereali alternativi privi di glutine, lo spazio di libertà è comunque molto ampio.
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