Visualizza solo
Filtra risultati
Argomenti

Un articolo

Erasmo Neviani

Imposta ordine ascendente
  1. Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia Promo

    Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia

    Qualità e sicurezza

    Germano Mucchetti, Erasmo Neviani

    Pagine:
    880
    Formato:
    17.5 x 24.5 cm
    ISBN:
    978-88-481-1817-0
    Rilegatura:
    Cartonato
    Data pubblicazione:
    05/2006
    Questo libro costituisce uno strumento di studio e lavoro che consente, sia in generale sia specificamente, di mettere in relazione gli aspetti della sicurezza dei prodotti lattiero-caseari italiani con le pratiche tradizionali e innovative utilizzate per la loro fabbricazione. Seguendo il filo logico dell’interazione tra microrganismi e materia prima, mediata dalle differenti opzioni tecnologiche, gli autori descrivono un percorso che rappresenta un contributo alla conoscenza dei prodotti la...
    Vai alla scheda

    71,20 € 89,00 €

    Risparmia il 20%

    Vai alla scheda

Imposta ordine ascendente