Scienza del latte

Formato: Cartaceo

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49,17 € New

Scienza del latte

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III edizione
Pagine:
780
Formato:
17 x 24 cm
ISBN:
978-88-481-1041-9
Rilegatura:
Cartonato
Data pubblicazione:
06/2000
Editore:
Tecniche Nuove
Collana:
Tecnica > Tecnica Alimentare
Argomenti:
Lattiero-caseario
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Descrizione

Si tratta di un’opera importante e aggiornata, una vera enciclopedia del latte, frutto di una intera vita spesa a conoscere, a sempre meglio conoscere le infinite verità che il latte contiene e che l’uomo adagio adagio scopre; un’opera che difficilmente troverà concorrenti in un’epoca tesa alla massima specializzazione e che tende perciò a separare del tutto la biochimica dalla fisico-chimica, la microbiologia dalla tecnologia, la strutturistica dalla ricerca dei nuovi prodotti.

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